In Amsterdam is Noara's Restaurant and Lounge geopend. Jamal Darkaoui, voormalig executive chef van De Havixhorst in Meppel, is aangetrokken als chef-kok.
Het restaurant is geïnspireerd op de Marokkaanse keuken, maar heeft een Europese twist. De menukaart bestaat voornamelijk uit traditioneel Marokkaanse gerechten, maar dan met Franse en Nederlandse elementen. Denk aan een gerecht als een lolly van ganzenlever met een topping van wortel en venkel.
Een belevenis
Bij binnenkomst worden gasten ontvangen aan de bar waar een grote vitrine vol verse vis, schaal- en schelpdieren is geplaatst. "Eetculturen waarin gezelligheid en lekker eten centraal staan vormen de basis voor het plan dat we wilden verwezenlijken. Eten is een belevenis, een moment om met anderen te delen. Wat je eet zegt iets over wie je bent en het moet al je zintuigen prikkelen", aldus mede-eigenaresse Jamila Jongsma.
"Noara's is een culinaire samensmelting van verschillende culturen”, voegt haar dochter en mede-eigenaresse Sherin Assegaf hier aan toe.
Interieur
Noara betekent in het Arabisch bloem en staat symbool voor schoonheid, bloei, kunstzinnigheid en een goede smaak. Deze elementen zijn verwerkt in de culinaire creaties, maar ook in de sfeer en het interieur. Architect Keith Lucas van Lucas Design is verantwoordelijk voor het ontwerp.
Noara's kent 50 zitplaatsen binnen, 20 plaatsen buiten en een loungegedeelte waar de gasten onder andere een klassiek Engelse high tea geserveerd in Marokkaanse stijl kunnen bestellen.
Naast het à-la-carte- en groepsmenu biedt Noara's deze maand een menu speciaal samengesteld voor de ramadan.