Café Luxembourg op het Spui serveert de beste bitterbal van Amsterdam. Dat is althans de mening van HBMEO, dat bij ruim 140 horecazaken langsging. Dit communicatiebureau roemt ook andere horecazaken voor onder andere beste presentatie, meest originele en beste vegetarische bitterbal.
HBMEO ging in 5 maanden tijd langs bij ruim 140 cafés, hotelbars en restaurants. Het team stond onder leiding van trendwatcher Vincent van Dijk. Naast de kwaliteit van de bal beoordeelden de bitterbaltesters de presentatie.
De horecagelegenheden werden mede bezocht op advies van tipgevers.
Luxembourg
De kalfsbitterbal van Luxembourg komt dus als beste uit de test. Deze is afkomstig van de Amsterdamse Patisserie Holtkamp. Van Dijk: "Hij staat met stip op 1. Deze kwaliteitsbal is zeer subtiel en heeft een flinterdun, krokant jasje door een fijne paneerlaag. Het interieur van romige ragout, rijk gevuld met kalfsvlees en een goede balans tussen de overige ingrediënten."
"Luxembourg serveert deze respectvol, zonder pretenties. Dit café heeft volgens ons het beste balgevoel van de hele stad."
Meer winnaars
HBMEO roemde ook andere horecazaken voor de specifieke eigenschappen van hun bitterballen.
* Eet- & drinklokaal Moes: beste vegetarische bitterbal (bitterballen van erwtjes & munt).
* Intercontinental Amstel Hotel: beste handgemaakte bitterbal ('mooi van smaak, prachtige presentatie').
* Café 't Gasthuys: beste budgetbal (12 ballen voor 4 euro).
* The College Hotel: beste presentatie (bitterbal met een toefje peterselie op oud-Hollands servies).
* Eetcafé van Beeren: beste buitenlandse bitterbal (Braziliaanze bitterbal van bakkeljauw (coxinha)).
* Living Room Park Hotel: meest originele bitterbal (een bitterbal van bittere chocolade met kokosvulling).
Algemene impressie
Van Dijk vertelt ook over de algemene impressie van de 5 maanden durende test. "Verreweg de meeste ballen waren afkomstig van Van Dobben of Oma Bobs Snacks, waarbij die van laatstgenoemde beduidend beter van kwaliteit zijn. Een enkele keer kwamen we een handgemaakte bitterbal tegen, die niet per definitie beter was dan de merkballen. Daaruit bleek keer op keer hoe moeilijk het is om een goede bitterbal te bereiden."
"Over het algemeen waren we te spreken over de kwaliteit van de bitterbal. Slechts 1 keer moesten we de ballen terugsturen omdat deze nog bevroren waren. Ook hadden ze slechts 1 keer iets te lang in het frituurbad gelegen."
Bron: HBMEO.