De ING verwacht dat het volume van de horeca in 2012 met 0,3 procent krimpt en in 2013 met 1 procent. De krimp zit vooral bij cafés en restaurants. Eerstgenoemde groep heeft het vooral moeilijk door de hogere btw en accijnsverhoging. Ook geven gasten gemiddeld minder uit.
Hoewel het consumentenvertrouwen zich iets herstelt, blijven de horecabestedingen onder druk staan. Nederlandse gasten besteden vooral bij hun bezoek aan cafés en restaurants gemiddeld minder dan in voorgaande jaren.
"Structureel zijn er ieder jaar weer minder cafés", aldus de ING. "Daarnaast geven gasten in 2012 gemiddeld minder uit wanneer zij een café bezoeken. Dus daalde het aantal verkochte consumpties met 3,2 procent in de eerste helft van 2012. Met de btw en accijnsverhoging wordt het volhardende ondernemers niet makkelijker gemaakt."
"De omzet van de drankensector is voor 80 procent gebaseerd op de verkoop van goederen tegen het hoge btw-tarief. Door die afhankelijkheid hebben zij ook minder opties dan restaurants of hotels om een prijsverhoging over eten en drinken te spreiden."
Duurdere drankjes
Het ING Economisch Bureau voorziet dat horecaondernemers de btw- en accijnsverhogingen gaandeweg in de prijzen doorrekenen om te voorkomen dat men structureel inteert op de marge. Vooralsnog geeft 74 procent van de horecaondernemers in een CBS-enquête echter aan dat ze de prijzen dit jaar gelijk houden (of zelfs verlagen).
Bij ondernemers die de prijzen verhogen, verwacht de ING dat de drankjes nieuwe, afgeronde prijzen krijgen. Bijvoorbeeld van 2,10 euro voor een biertje naar 2,20 euro, waar op basis van de hogere btw 2,14 euro zou volstaan.
Buitenlanders
Er is wel ook iets positiefs te melden: het aantal gasten dat uit het buitenland komt, groeit. Zo verwacht het NBTC dat het inkomend toerisme in 2012 met bijna 4 procent toeneemt. De positieve bijdrage van buitenlandse gasten is regionaal echter ongelijk verdeeld waardoor grote verschillen kunnen optreden.
Zo komt meer dan 60 procent van de gasten in Noord-Holland uit het buitenland, terwijl dit in Gelderland en Overijssel slechts 10 procent is.
Bekijk eventueel een video met meer achtergrondinformatie of lees het volledige rapport van het ING Economisch Bureau.