De Rabobank verwacht voor de sector horeca en recreatie in 2013 een
licht herstel van de omzet (+1,3 procent), vooral dankzij een prijsstijging van 1,5 procent. Voor de cafés verwacht de bank juist een daling, zowel in aantal als in hun omzet.
(Photo: Oriontrail, Shutterstock)
Dat blijkt uit de sectorprognoses die de Rabobank dinsdag 9 oktober presenteert. De bank stelt daarin onomwonden: "Cafés begeven zich in een moeilijke markt". Het aantal kroegen daalde in 5 jaar tijd dan ook van 10.276 in 2007 tot 9.291 nu.
Dalingen
Prijsstijgingen hielden de omzet lange tijd nog redelijk op peil, maar ondertussen liepen de volumes drastisch terug. In het tweede kwartaal van 2012 daalde de omzet van de cafés dan ook met 2,2 procent, dankzij een volumedaling van 4,4 procent.
Sinds 2007 daalde het volume van de afzet in de horeca met 20 procent, terwijl de inkoopprijzen alleen maar stegen.
'Overprijzing'
De Rabobank waarschuwt de sector verder voor het risico van 'overprijzing', zeker nu branchevreemde aanbieders de concurrentie vol ingaan en vooral op prijs concurreren. Dat veel cafés de btw-verhoging van 19 naar 21 procent niet doorberekenen aan hun gasten, betekent een extra druk op het bedrijfsresultaat.
De bank wijst er verder op dat nergens in Europa het verschil tussen prijzen in de supermarkt en in de horeca zo groot is als in Nederland. "Dat consumenten door de crisis minder uitgeven, maakt de zorgen voor cafés nog groter".
Kansen
Hoewel de Rabobank verwacht dat het aantal cafés de komende tijd verder daalt, ziet de bank ook kansen voor cafés en discotheken. Die zitten vooral in het bedienen van nieuwe doelgroepen. Sectormanager horeca van de Rabobank Annemarie de Groot: "Denk aan de alleenstaanden, de senioren en mensen uit Azië".
Samenwerking
"Verder is er de mogelijkheid om samen te werken met de detailhandel. Schoenenzaken en warenhuizen bijvoorbeeld zien steeds meer in het tevens aanbieden van horeca. Ook het nieuwe werken vraagt om andere momenten in de horeca. Daarbij blijven gasten in de horeca op zoek naar beleving. Als je een unieke beleving kunt aanbieden, sta je sterk."
Verder raadt de Rabobank cafés aan in te spelen op gezondheidstrends en om een duidelijke en informatieve internetsite bij te houden. Dit kan leiden tot meer bezoekers in het café.