Health Cuisine, ofwel gezonde gastronomie, is onderdeel geworden van de lessen binnen de Cas Spijkers Academie in Twente.
(Photo: Hospitality in Health)
"Gezond eten is een wereldwijde trend," weet Nico Dingemans, die met zijn bedrijf Hospitality in Health als gastdocent bij de academie betrokken is. "Zodra je je verdiept in Health Cuisine, en ontdekt welke gezonde eetculturen er van oudsher over de hele wereld bestaan kun je er eigenlijk niet omheen dat Health Cuisine een volwaardig vak is met meerdere dimensies."
Op de academie zijn 3 lessen ontwikkeld: een theorieles, het ontwikkelen van een menu en les 3 bestaat uit een diner om het geleerde in de praktijk te brengen. Het menu bevat ingrediënten als aloe vera, kurkuma, en bonbons van pure chocolade, maar ook Twents superfood zoals geitenkaas, rode biet en kastanjes.