Edwin Kats is terug in Nederland en wordt de nieuwe exploitant van het te heropenen Chalet Royal in Den Bosch.
De chef wil hiermee een vernieuwend, culinair concept in de Nederlandse markt zetten. De 4 pandeigenaren en Kats verwachten dat de eerste gasten in het vroege najaar van 2013 verwelkomd worden.
Buitenland
De cuisinier vertrok naar het buitenland na een Nederlandse carrière die uitmondde in 2 Michelinsterren bij La Rive in Amsterdam. Vanaf 2008 werkte hij achtereenvolgens 2 jaar in Libanon (Beiroet) en 2 jaar in het Chinese Nanjing.
In deze snel groeiende stad functioneerde hij in het nieuw geopende InterContinental Nanjing eerst als executive chef en later als director of f&b. Daar was hij verantwoordelijk voor een afdeling van 335 mensen.
Opgedane kennis
Kats: "Voor mij is het ondernemerschap een logische stap na alles wat ik deed tot nu toe. Met de opgedane kennis van andere culturen en keukens wil ik graag al deze impressies delen met mijn gasten. Ik kan nog niet te veel prijsgeven over wat ik ga doen omdat het allemaal heel erg snel ging."
"Ik ga in de verdere uitwerking dan ook niet uit van een traditioneel, klassiek restaurant maar van een internationale, toegankelijke setting met een sympathiek prijsniveau voor een breed publiek die passie voor reizen en food heeft."
Inspiratie
Op dit moment denkt Kats aan een moderne keuken met inspiratie uit de mediterrane keuken, het Midden-Oosten en Oost-Azië. "Uiteraard maak ik ook gebruik van schitterende producten van Nederlandse bodem, toch mijn culinaire bakermat."
Chalet Royal
Chalet Royal sloot in juli 2011 zijn deuren als klassiek restaurant. Inmiddels is het in handen van een Brabants ondernemerskwartet bestaande uit Robert van der Wallen, John Groenewoud, Bert Kersten en John van Deursen. De eigenaren zijn bijzonder verheugd met Kats.
Van der Wallen: "Na het eerste verkennende gesprek met Edwin waren wij het er unaniem over eens dat hij dé persoon is die dit gastronomische bastion op eigentijdse wijze nieuw leven in kan blazen."
"Met de komst van Edwin en de op handen zijnde verbouwingsplannen zijn we vastberaden om Den Bosch weer op de internationale kaart te zetten. Een restaurantformule voor iedereen uit de Bossche regio en ver daar buiten."
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.