Tjaco van Eijken als executive chef van De L’Europe (Hoofdstad Brasserie), Bas van Kranen als executive chef van Bord’Eau Restaurant Gastronomique, en executive sous-chef Marcel Bonda worden per 1 januari 2018 de nieuwe chefs van De L’Europe.
Van Eijken heeft jarenlang ervaring opgedaan in de meest prestigieuze restaurants. In 1994 begon hij zijn carrière bij La Rive, in het Intercontinental Amstel Hotel in Amsterdam, waar hij onder leiding van Robert Kranenborg heeft gewerkt. Na 5 jaar, is Van Eijken zijn internationale carrière begonnen toen hij ging werken voor één van de bekendste chefs in de wereld, Alain Ducasse, die Van Eijken de kans gaf om de keuken van restaurant Spoon by Alain Ducasse te leiden in het Intercontinental Hotel Hong Kong. Van Eijken’s volgende uitdaging zal zijn om de leiding te nemen over de verschillende outlets bij De L’Europe.
Bas van Kranen
Van Kranen ontwikkelde op jonge leeftijd zijn passie voor koken en gastronomie. Tijdens zijn opleiding heeft hij diverse ervaringen op gedaan in een breed scala aan gerenommeerde (Michelin) restaurants, waar hij onder meer zijn techniek heeft ontwikkeld naar de chef die hij nu is. Van Kranen, 6 jaar werkzaam bij De Leuf (*), heeft de laatste 3 jaar als chef-kok aan het roer gestaan van dit bijzondere restaurant. Na een onstuimige periode heeft hij de kans gekregen om het levenswerk van wijlen chef-kok Paul van de Bunt voort te zetten als 23-jarige chef. Van Kranen gaat nu zijn volgende uitdaging aan en zal zijn stijl verder ontwikkelen bij Bord’Eau: een lichte, frisse keuken, met overdaad aan smaak en internationale invloeden die Van Kranen heeft verzameld tijdens zijn culinaire reizen.
Marcel Bonda
Ter ondersteuning van Van Kranen is Marcel Bonda aangesteld als executive sous-chef van Bord’Eau Restaurant Gastronomique. Bonda is al 10 jaar werkzaam in de keukens van De L’Europe en heeft verschillende rollen vervuld. Van demi chef de partie bij Hoofdstad Brasserie tot posities als chef de partie, Junior Sous-Chef en Sous-Chef de Cuisine bij Bord’Eau Restaurant Gastronomique. Zijn ervaring en diepgaande kennis van het restaurant zullen Van Kranen helpen het restaurant op hoog niveau te behouden.
Over De L'Europe
In het hart van Amsterdam, op loopafstand van het 19de-eeuwse Museumplein zit sinds 1896 De L’Europe in één van de meest karakteristieke gebouwen in het hart van Amsterdam. Direct gelegen aan de Amstel, beschikt De L’Europe over 111 kamers en suites waar elegantie en uitzonderlijke gastvrijheid samenkomen. Verwacht een combinatie van klassiek en modern, persoonlijke service en een intieme sfeer waar gasten zich thuis voelen. Voor de echte fijnproevers biedt De L’Europe een ruim aanbod aan restaurants en bars: het twee Michelinsterren restaurant Bord’Eau, het met een Bib Gourmand bekroonde Hoofdstad Brasserie, de luxe lobby lounge de Promenade, de zomerse ontmoetingsplaats hèt Terras en de authentieke Freddy’s Bar.