Dalende verkoop, stijgende kosten en een overschot aan horecazaken. De winst in de horecabranche nam sinds 2007 over 2008, 2009 en 2010 cumulatief af met 21 procent. Toch behaalde de horeca het afgelopen jaar een winstgroei van 2 procent. Hoe zit het met de voorspellingen voor 2012?
Daarover schrijft Puck Wilbers van HTC Advies. Lees de column, verschenen in Proost! 01 van 2012.