Chef Herman van Ham van hostellerie De Hamert in Wellerlooi is donderdag 2 augustus op 81-jarige leeftijd overleden.
Van Ham was de eerste chef de cuisine van De Hamert. Ook was hij 1 van de eerste koks in Nederland die een Michelinster kreeg; deze behield hij 27 jaar lang. In zijn carrière leidde hij als leermeester veel andere koks op, waaronder Joop Braakhekke.
Asperges
"Velen kennen Herman van Ham als Mister Asperge". zeggen Monique en Roger Smits van de hostellerie. "Vanaf zijn aantreden in De Hamert tot het einde van zijn loopbaan verwerkte hij vele duizenden kilo’s asperges in de mooiste creaties."
Ook staan er 3 aspergekookboeken op zijn naam. Op Twitter wordt Van Ham onder andere de 'beste aspergepionier van Nederland' genoemd.
Onderscheiden
In 1988 werd Van Ham koninlijke onderscheiden voor zijn activiteiten op culinair gebied. "En één van zijn beroemdste gerechten is ongetwijfeld de cocktail Prins Alexander, die hij bedacht ter gelegenheid van de geboorte van kroonprins Willem Alexander in 1967."
"Wij verliezen in Herman een groot cuisinier en belangrijke promotor van ons bedrijf. We zullen, al genietend van één van zijn creaties, met veel smaak aan hem terugdenken."
Een condoleanceregister is hier te vinden.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.