Arjen Rusticus van De Walrus in Leeuwarden is verkozen tot Meest Markante Horecaondernemer Friesland. Volgens de jury dankt Rusticus de titel aan zijn inzet in 'dit schitterende en zeer goed georganiseerd bedrijf'. Daarnaast roemt de jury zijn krachtige visie én persoonlijkheid.
(Photo: Bianca Blokland)
Juryvoorzitter Isabelle Diks: "Rusticus hanteert een duidelijk mvo-beleid, waarbij hij ook het beste naar boven wil halen uit zichzelf, zijn mensen en zijn bedrijf. De Walrus is erg goed georganiseerd en de ongeveer 75 medewerkers worden met bijzondere programma's begeleid en gemotiveerd."
Menu-engineering
De Friese ondernemer scoort verder door zijn bepaalde manier van koken en organisatie van de logistiek. Diks: "Deze is bijna analytisch, heel zorgvuldig en te benoemen als menu-engineering. Een interessante innovatie. We zijn zeer onder de indruk van De Walrus. Een concept dat ook een visie op zijn omgeving heeft, graag daaraan wil bijdragen en zo een heel binnenstadsgebied een impuls kan geven."
Verkiezing
Rusticus dingt nu mee naar de landelijke titel Meest Markante Horecaondernemer 2012-2013. De winnaar hiervan wordt op de Horecava 2013 bekendgemaakt. De tweejaarlijkse verkiezing is een samenwerking van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en Horeca Entree (mediapartner). Het is de enige, sectorbrede prijs binnen de horecabedrijfstak: elke ondernemer kan worden voorgedragen.
De genomineerden zijn zowel als ondernemer als persoon markant, alsmede in hun benadering van gasten, collega’s en de samenleving. Op Twitter wordt de wedstrijd gecommuniceerd met #MeestMarkant.