26 (jonge) koks reizen af naar Duitsland voor de KoksOlympiade, het kampioenschap voor landenteams.
De KoksOlympiade is om de 4 jaar en is een initiatief van de World Association of Chefs Societies (WACS). Dit jaar is ze van zaterdag 6 tot en met woensdag 10 oktober in het Duitse Erfurt.
Ze is bedoeld voor landenteams uit de hele wereld.
3 Teams
3 Koksgilde-teams binden tijdens de KoksOlympiade de strijd aan met de wereldtop uit 32 landen: het Nationaal Team, het Nationaal Jeugdteam en het Culinair Team Amsterdam. De 2 eerstgenoemde teams gaan zondag 7 oktober het strijdperk in bij de koude klasse. 2 dagen later bereiden ze een driegangendiner voor 100 personen.
De 2 teams staan onder begeleiding van chef de mission Wynand Vogel (afbeelding). Het Culinair Team Amsterdam stalt op maandag 8 oktober zijn buffet uit.
De Nederlandse teams presteerden in het verleden uitstekend, met zowel gouden, zilveren als bronzen medailles.
Nationaal Team
Het Koksgilde Nationaal Team bestaat uit de volgende koks.
* Chef d’équipe Waldrik Kremer, Chef W&G groep, Best.
* Ronnie Merks, chef de cuisine Sodexo, Zeist.
* Henri Brouwers, patron/cuisinier Ons Behaeghen, Strijbeek.
* Wim Klerks, patron/cuisinier tussen Kaag & Braassem.
* Guido Panjer, GuidoPanjerCulinair, Leeuwarden.
* Jurgens Koens, chef-patissier Jurgen Koens, Uden.
* Tom van Woerkum, chef-patissier Pullman Eindhoven Cocagne, Eindhoven.
* Lars van Galen, patron/cuisinier ’t Lansink, Hengelo.
* Alfred van Dijk, chef de cuisine restaurant Het Oude Dykhuys, Lisserbroek .
Nationaal Jeugdteam
Het Koksgilde Nationaal Jeugdteam bestaat uit de volgende koks.
* Chef d’équipe Bert van Manen, executive sous-chef Steigenberger Kurhaus Hotel, Scheveningen.
* Roy Eijkelkamp, De Bokkedoorns, Overveen.
* Geoffrey van Melick, The Fat Duck, London.
* Simon Groenenveld, Frouckje State, Rijperkerk.
* Tom Lamers, De Bokkedoorns, Overveen.
* Robin Hoedjes, The Victorian, Kuwait.
* Tim Lips, restaurant Ons Behaeghen, Strijbeek.
Team Amsterdam
Het Koksgilde Culinair Team Amsterdam bestaat uit de volgende koks.
* Martin Hoppers, teamcaptain, executive chef Crown Plaza Amsterdam-Schiphol.
* Peter Bakker, chef de Mission, Peter Bakker Horeca Adviezen Maarssen.
* Robert Boon, assistent-chef de mission, Koken bij de Molen, Laren.
* Marco Krispijn, chef de cuisine ‘t Lagerhuys, Muiderberg.
* Hans van Heiloo, executive chef-patissier Otelli, Haarlem.
* Barry de Back, chef de cuisine restaurant Blaauw, Amsterdam.
* Dave Wijnschenk, senior sous-chef Double Tree, Hilton hotel Amsterdam.
* Cees Hauwert, sous-chef restaurant Blaauw, Amsterdam.
* Pedro Banzuzi, demi-chef de partie, Hotel Des Indes, Den Haag.
* Hans Kempers: ondersteuning, kok op locatie Hoofddorp.
In Horeca Entree 6 stond een artikel over wedstrijdkoken met Guido Panjer en Wynand Vogel.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.