Aan het uitgaansplein in Houten opende ondernemer Lennard Ossendrijver zijn derde venue. In tegenstelling tot zijn zaken De Roskam en Plein 22 kunnen gasten hier ‘liever niet’ onaangekondigd binnenlopen. “Bij Teus is het prettig als mensen van tevoren laten weten dat ze komen, zodat wij de avond geheel op hun kunnen afstemmen”, aldus Lennard.
PERSOONLIJK ONTVANGST Het concept is ontwikkeld door Diederik van Lieshout, van Vlammm Conceptmakers, in nauwe samenwerking met de ondernemer. Diederik: “Bij Teus is gevestigd in een oud woonhuis gekoppeld aan een voormalige autogarage in het centrum van Houten. “Gasten kunnen een reservering maken via de website alwaar ze ook hun menuwensen kunnen aangeven. Alsof je gaat eten bij vrienden en doorgeeft waar je niet van houdt. Vervolgens ontvangen zij een toegangscode per sms, waarmee ze de voordeur kunnen openen. In de gang worden de gasten ontvangen door gastvrouwen. De dames die de gasten welkom heten, zijn gedurende de hele avond de persoonlijke host. Het gezelschap start met een aperitief en een amuse in de woonkamer. Hier zijn ze letterlijk bij Teus thuis. In de passage tussen de beide panden is een high tech ‘walk in fridge’ gebouwd waar gasten hun eigen drankje kunnen pakken.
GROTE GROENE EIEREN De garage is getransformeerd tot een stijlvolle venue met een grote open keuken. Naast roestvrijstalen kookeilanden, blinken hier de ‘big green eggs’. “Deze universele keramisch barbecues bieden een tal aan culinaire mogelijkheden. Je kunt er op grillen, bakken, braden, stoven, garen, koken en hem zelfs gebruiken als oven”, vertelt Diederik.
MUURTEKENING Voor het interieurontwerp waren, naast Diederik en Lennard, ook ontwerper Sven van Buuren van Interior Issues, Harry Regeer van Regeerkeukentechniek en interieurbouwer Brandwacht & Meijer betrokken. Sven ontwikkelde de tailormade tafels met schuifbare tafelbladen. Hierdoor kunnen de tafels al naar gewenst aan elkaar of los opgesteld worden zonder dat de hele indeling van het restaurant geheel op de schop gaat. TotalLuce ontwikkelde in samenspraak met de betrokkenen het lichtplan met een huiselijke sfeer. Daarvoor is gebruikgemaakt van armaturen van Flos en Deltalight. Er is ook ledverlichting toegepast van Artecta voor daglichtsimulatie in combinatie met een lichtdoorlatend spanplafond. Kunstenaar Robbie Cornelissen maakte een enorme muurtekening van vier bij dertien meter, die in der loop der jaren steeds meer ingevuld gaat worden. De Romeinse taferelen verwijzen naar de grond waarin restanten van een Romeinse Villa zijn gevonden.
EERBETOON Al met al is Bij Teus een bijzonder concept, waar veel energie, tijd en moeite is ingestoken. Lennard: “Ik ben er vier jaar mee bezig geweest. Het concept is tevens een eerbetoon aan het dorp. Mijn grootvader heette Teus en was een bekend persoon in Houten. Nu hebben we weer een plek waar geschiedenis geschreven kan worden.”
Bij Teus
Plein 3
3991 DK Houten
+31 (0)30 6343657
bijteus.nl
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM