By the Grape is de eerste, Nederlandse winkelketen met duurzame wijn gestart: de Winery.
Het assortiment bestaat bij de start voor meer dan de helft uit biologische en Fairtrade-wijnen. Binnen een jaar gaat dit naar 100 procent. In de andere gevallen zijn flessen afkomstig van kleine wijnboeren met een duurzame manier van werken.
Er worden geen wijnen goedkoper dan 3,50 euro verkocht om een eerlijke prijs aan wijnboeren te kunnen garanderen. Ook heeft de Winery maximale aandacht voor de FSC-kurk (duurzaam alternatief schroefdop) en duurzaam verantwoorde nonfood-merken.
Sterrenkoks
Verder zullen er regelmatig bijzondere proeverijen plaatsvinden met wijnmakers, sterrenkoks en bekende wijnschrijvers. Bio-voorloper en kok Eric van Veluwe is partner en verzorgt regelmatig een demonstratie.
On- en offline
In de winkel lopen online en offline naadloos in elkaar over: consumenten bepalen mede het assortiment, online bestellingen kunnen ook in de winkel worden opgehaald en culinaire verhalen van sterrenkoks als Peter Gast en de Spaanse Manuel de la Osa komen tijdens proeverijen in de Winery tot leven.
Categorieën
De wijnen zijn onderverdeeld in 5 prijscategorieën: lekker voordelig, lekker betaalbaar, lekker bijzonder, lekker exclusief en lekker tijdelijk (buitenkansjes die tijdelijk in het assortiment zitten). Alle wijnen bevatten proefnotities van de bekende wijnkenners en -schrijvers Nicolaas Klei en/of Onno Kleyn.
De wijn wordt verkocht per 6 flessen, online is dit 12 flessen; de koper kan zijn pakket volledig zelf samenstellen of kiezen uit diverse bestaande pakketten.
Pilotstore
De eerste winkel werd dinsdag 1 november geopend in Velp, als pilotstore. Het is de bedoeling het concept in de komende jaren verder in Nederland uit te rollen.
Op de afbeelding van links naar rechts: eigenaar Derrick Neleman, Candy Dulfer en eigenaar Bart van den Brink.