Bewaarbieren worden wel vergeleken met port, oude sherry, madera of creamy whiskey, maar hebben een heel eigen smaakprofiel. Romig zoet, met tonen van donker fruit, rozijnen, chocola, koffie en meer van dat lekkers. Speciaal voor deze langetermijnparels is de Nationale Bierbank opgericht.
Inmiddels liggen duizenden flessen te rijpen. Welke bieren komen hiervoor in aanmerking en naast welke gerechten komen zij optimaal tot hun recht? Het idee voor de Nationale Bierbank is afkomstig van culinair journalist Felix Wilbrink en biersommelier Fiona de Lange. Zij selecteren, benaderen brouwers, vinden kopers die nu willen betalen voor bieren die ze pas over 5 jaar kunnen drinken en houden bij welke bieren wanneer op hun best zijn.
Verder lezen
Dit artikel verscheen in het novembernummer van Entree. Nog geen abonnement? Sluit deze dan nu af en ontvang Entree het eerste jaar 11 keer voor slechts 39 euro.