Restaurant Bord'Eau in Amsterdam heeft een tweede ster, een jaar nadat het zijn eerste kreeg. Executive chef Richard van Oostenbrugge noemt het onwerkelijk.
Hij was samen met anderen afgereisd naar Maastricht om te kijken wat Michelin dit jaar vooral in petto had voor zijn culinaire collega's. Dat hij een jaar na het verkrijgen van de eerste ster nu al een tweede ster kreeg, was voor een grote verrassing.
"We zijn net begonnen, het is onwerkelijk. We ambiëren wel een hoog culinair sterrenniveau, maar om dan nu al een derde ster te krijgen? We moeten onze draai nog vinden en hebben nog zoveel dingen voor ogen die we willen verbeteren en veranderen. Een tweede ster hadden we vandaag dus echt niet verwacht."
Beoordeling
Michelin omschrijft de keuken van Bord'Eau als verfijnd en geweldig, maar 'evengoed als verfijnd (culinair) geweld'. "Van Oostenbrugge is één van de weinige chefs die in 2 jaar tijd 1 en 2 sterren heeft behaald. Hij heeft een stap vooruitgezet, net als het Rotterdamse FG."
Michelin doelt hiermee op het feit dat ook FG (voorheen Ivy) én Fred in Rotterdam een tweede ster kregen toebedeeld van Michelin.