Chef-kok Jonathan Karpathios van Vork & Mes in Hoofddorp kookt alleen met puur natuurlijke producten sinds hij 7 jaar geleden de wereld van kaviaar en ganzenlever de rug toe keerde.
(Photo: Ron Offermans)
"Sinds ik mijn groenten zelf verbouw, begrijp ik pas hoe smaak werkt. Hoe het begint." Lees het volledige interview, verschenen in Horeca Entree 7 van 2013.