Hotel MANNA van de Nijmeegse Sander Hendrix en Aïda Papilaja werd in november uitgeroepen tot beste hotel-restaurant van Europa. Iets wat het ondernemerduo naar eigen zeggen niet zag aankomen.
(Photo: Ron Offermans)
Wél wilden ze toen ze in 2006 begonnen, metaforisch gezien, een komeetinslag veroorzaken met MANNA. Dat is gelukt. "Je moet altijd 4 dingen combineren: tastbare beleving, ontastbare beleving, commercie en hospitality." Lees het volledige interview, verschenen in Horeca Entree 8 van 2013.