Naar eigen zeggen als eerste restaurant van Nederland, introduceert de Hoofdstad Brasserie in hotel De L’Europe in Amsterdam de ‘totally cocotte’-formule. Alle gerechten worden voortaan geserveerd in traditionele Franse cocottes, een trend waar foodbloggers en trendwatchers de afgelopen tijd al over spraken.
"We zijn volgens mij de eerste die de hele menukaart zo presenteren maar dat doen we niet specifiek vanwege de trend of om op korte termijn heel hip te zijn,’’ verklaart chef-kok Richard van Oostenbrugge. “We willen wel voorop lopen met een sympathieke formule met herkenbare brasserie gerechten voorzien van een actuele twist."
Het restaurant werd eerder bekroond met een Bib Gourmand.