Het aantal mensen met overgewicht en Obesitas neemt steeds meer toe, en daarom moeten eindverantwoordelijken in de Food & Beverage hun verantwoordelijkheid nemen en hun eigen menukaart eens tegen het licht houden.
(Photo: Punkmedia.nl)
Dat is de eindconclusie van de seminar Voeding en Gezondheid, dat maandag 23 september op horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam werd georganiseerd door de Association of Food & Beverage Management (AF&BM).
De AF&BM wees daarin op de verantwoordelijkheden die haar leden hebben hun gasten zo gezond mogelijk te laten eten. De leden werden door 3 sprekers aan het denken gezet over de voor- en nadelen en de oorzaken en gevolgen van verantwoorde en onverantwoorde voeding. AF&BM-manager Suzanne de Zwaan: ,,Restaurants kunnen bijvoorbeeld hun eigen menukaart tegen het licht houden en initiatieven starten om de balans te zoeken tussen de wensen van de gast en het toenemende aanbod van gezonde en verantwoorde voeding.’’