Winnaar VENUEZ Hospitality & Style Awards 2011
BEST STYLE BAR 2011
Het kindvriendelijke Restaurant Praq in Ouderkerk aan de Amstel heeft plaatsgemaakt voor een volwassen concept: BarRestaurant. Unlimited label, van de ondernemers Michel Pais, Philippe Verhaaren en Bram van Es, realiseerden een stijlvol bar annex restaurant waar gasten volgens hun credo kunnen “eten en drinken aan de bar, of gewoon gezellig aan een tafeltje”.
BARTAFELS “Vier jaar geleden had ik het concept al bedacht”, vertelt Michel. “Ik voelde aan dat de horeca het moeilijk zou krijgen. De zakelijke markt wordt steeds informeler. Ook de met linnen ingedekte tafels zijn niet meer van deze tijd. Ik was op zoek naar een concept dat hierop inspeelt. De gezelligheid begint toch met name om de bar. Dat mis ik vaak in restaurants. Dan moet de gezelligheid van mensen om je heen komen. En zo ontstond het idee om tafels aan de bar te creëren waar gasten op dezelfde hoogte zitten als het personeel staat.”
DRANKGEVOEL In samenwerking met VEDD Architecten werd het interieur vormgegeven. Er werden acht tafels ontwikkeld die met behulp van scharnieren aan de bar zijn bevestigd. Desgewenst kunnen ze omlaag worden geklapt. De bar en de tafels kregen marmeren bladen. Interieurbouwer Hostermeer verzorgde de sublieme afwerking. Het restaurant werd ingericht met houten tafels, verzorgd door Oudenteak. De tafels zijn gebrandmerkt met het logo van BarRestaurant; “als een kwaliteitsstempel”. Michel: “Ook deze tafels dekken we niet in met linnen en wijnglazen. Anders creëer je gelijk het gevoel van restaurant, terwijl gasten hier ook alleen iets kunnen drinken.” Het drankgevoel komt eveneens terug in de bar waar de bierleidingen prominent in zicht zijn. “We hebben bewust gekozen voor Amstel Bier. Ik vind het merk goed bij het concept passen en we zitten aan de Amstel”, lacht Michel.
POPSTARS Het restaurant wordt afgeschermd met een glazen wand waarin drankflessen worden gepresenteerd. “Ik ben zelf nooit zo’n fan van een open keuken; het leidt de gasten behoorlijk af. Met deze wijnkast hebben wij de perfecte oplossing.” Een andere eyecatcher zijn de portretfoto’s gemaakt door popsterfotograaf Claude Vanheye, met een speciaal eerbetoon aan Michel Jackson, gefotografeerd in Amsterdam.
NIEUW BRUIN “BarRestaurant staat voor toegankelijkheid en gezelligheid. Het is eigenlijk het oude eetcafé in een nieuw jasje; ‘nieuw bruin’ is onze werktitel. Onze gasten moeten zich thuisvoelen en niet het gevoel hebben dat ze echt uit eten gaan. Ze moeten daarentegen wel verrast worden door de kwaliteit die we bieden. Met die gedachten bieden we alleen klassiekers op de kaart die op nieuwe wijze worden gepresenteerd.”
De venue beschikt over een stijlvol terras aan zowel de Amstel als de achterkant van het pand. Daarnaast biedt BarRestaurant twee ruimten die geschikt zijn voor groepen en een parkeerterrein achter het pand. Groot potentieel dus. Op de vraag of er plannen zijn om het concept verder uit te rollen, reageert Michel voorzichtig. Laten we het eerst hier maar eens succesvol maken, dan kunnen we daarna altijd nog kijken.”
BarRestaurant
Amstelzijde 37
1184 TX Amstelveen
+31 (0)20 6392589
barrestaurant.nl
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM